괴근(塊根)이라고도 한다. 뿌리의 변태형으로 방추형 또는 구형을 하고 있으며, 다수의 눈이 있어서 영양생식을 한다. 순무·고구마·달리아·쥐참외 등의 뿌리가 이에 해당되며, 다량의 녹말이나 당분을 저장하는 것이 보통이지만 달리아는 이눌린(inulin)을 다량 함유하고 있다.

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